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La ricetta dei Tortiglioni al Castelmagno e asparagi

Tortiglioni al Castelmagno e asparagi, primo piatto di pasta meraviglioso, il profumo ed il sapore intenso di questo favoloso formaggio, il Castelmagno, unico e inimitabile. Consiglio di usare un formaggio non troppo stagionato, per non avere un gusto troppo forte per un piatto così fine.

Lessare gli asparagi in acqua bollente e salata, una volta pronti scolarli e tagliarli a pezzi.

In una padella con il burro far saltare per un paio di minuti gli asparagi, poi versare la panna e il Castelmagno tagliato a dadini, una leggera spolverata di pepe e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Nel frattempo buttare i tortiglioni in acqua bollente salata. Quando saranno al dente scolarli e versarli nella padella. Girarli per un minuto circa, amalgamarli al sugo per bene e servirli belli caldi.

Buon lavoro e buon appetito.

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