Polpettone di patate e fagiolini

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 www.aforismiericettedicucina.it  by Adriano Pignars.

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La ricetta del polpettone di patate e fagiolini

RICETTA (dosi per 6 persone)

1Kg di patate
600g di fagiolini
2 uova 
40 parmigiano gratt.
pangrattato
maggiorana
olio e sale

AFORISMA

Non dare fiducia significa non ricevere fiducia

Lao Tzu

Polpettone di patate e fagiolini, altro tipico piatto ligure, leggero ma molto saporito. Classico piatto di verdure perfetto come antipasto ma anche come primo piatto.

Far cuocere in acqua bollente e salata patate e fagiolini. Quando sono pronti, le patate si provano con la forchetta, pelare e schiacciare  le patate. Tagliare a pezzettini i fagiolini. In una ciotola mischiare le uova , il parmigiano le patate e i fagiolini ora schiacciati. Aggiungere il parmigiano grattugiato e versare in una teglia bel oliata.  Sulla superficie cospargere un leggero strato di pangrattato, e fare alcune righe con una forchetta sulla superficie. Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Servire ben caldo.

Buon appetito.

Il vino consigliato dal Sommelier Paolo.

Un Riesling Italico č a mio giudizio il vino pių indicato per il polpettone

 

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